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“Les Spécialités du Chef”

 

les Plats sautés au Wok

Les plats sautés au wok sur plaque chauffante ....

 

 

Plats à base de Ladua et Lotus


Plats traditionnels marinés a la thaïlandaise à base de plante "ladua et lotus"

Saint Jacques sur plaque chauffante

Moules aux wok

 

Ladua et Lotus

Spécialité

Le Saviez-vous ?

Le wok (du cantonais wok)

wokest un des ustensile de cuisine traditionnelle chinoise.
Munie de 2 poignées ou d'un manche, sa forme demi-sphérique permet une cuisson avec peu de matière grasse.
Cette forme spéciale permet à la chaleur de se diffuser rapidement ; la cuisson peut ainsi être très brève et à feu vif ce qui permet de conserver les qualités nutritionnelles des ingrédients qui restent aussi colorés et croquants !

Le Saviez-vous ?

Les feuilles de LA DUA (nom de la plante en Vietnamien)

wokLe "La Dua" (ou Pandanus amaryllifolius) est une plante grimpante avec de longues feuilles étroites. La plante est stérile, donnant très rarement des fleurs et se propage par bouturage.
Elle est connue dans beaucoup de cuisines de l'Asie du Sud-Est. Elle peut être utilisée autant dans les plats salés que sucré. On peut notamment utiliser son jus dans certains desserts asiatiques

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